Kommer att leka lite och lägga upp olika rätter som jag tyckte blev så där galet goda att jag bara njuter av att äta veganskt! Helt nytt sätt för mig att laga mat, men är så inspirerad då jag redan mår så skitbra av det! Bokstavligt talat – magen mår så kanon och blir allt mindre…

Det här åt vi igår, en favorit redan! Receptet är från Eva-Marie Janelos bok Varför krångla till det, dock har jag gjort egen filodeg då vi inte använder oss av vetemjöl alls. Tog dinkel istället.

1 pkt filodeg (jag gjorde på ca 3 dl dinkel siktat m vatten, lät svälla och kavlade så tunt jag kunde!)

1/2-1 pumpa

1 bit rökt tofu (jag tog vegankost istället, då jag inte äter soja)

1 stor gul lök

1 vitlöksklyfta (tog en hel solovitlök)

salt, peppar, curry, 1 msk rapsolja.

Allt i bitar ca 1,5 cm, blandas. Lägg ut blandningen på mitten av filodegen och vik upp kanterna runt om. Pensla med olja och grädda i 200 grader i 20 minuter ca.

Jag gör massor av härlig sallad till m vinegrettsås – mums!!